В рандомизированном перекрёстном исследовании восемь здоровых тренированных мужчин прошли два четырёхдневных этапа, разделённых перерывом не менее семи дней. В обоих этапах участники ежедневно выполняли одинаковую работу на велоэргометре, а исследователи брали кровь, оценивали обмен веществ и исследовали биоптаты мышц.
На низкоуглеводном этапе 12% энергии поступало из углеводов, 69% — из жира и 19% — из белка; в контрольном рационе доли составляли 62%, 19% и 19% соответственно. При этом энергетическую доступность поддерживали на одном уровне — 45 ккал на килограмм безжировой массы в сутки, чтобы отделить ограничение углеводов от острого дефицита энергии.
Низкая доступность углеводов повысила свободные жирные кислоты, глицерин, β-гидроксибутират и окисление жира, а мышечный гликоген снизился примерно на 40%. Большинство измеренных гормональных показателей существенно не изменилось, но маркер резорбции кости β-CTX вырос, а IGF-1 снизился относительно контрольного этапа.
В мышцах обнаружили 671 белок, из которых 57 отличались между этапами. Изменения затрагивали обмен жирных кислот, а также рибосомные, саркомерные и внеклеточные белки; это формирует гипотезу о краткосрочном ответе костной и мышечной ткани, но не доказывает ухудшение прочности кости, мышечной функции или спортивного результата.
Вывод ограничен восемью тренированными мужчинами, четырьмя днями питания и специфической нагрузкой. Биомаркеры и протеом не заменяют данные о переломах, мышечной массе или долгосрочном здоровье, а изменение воды могло повлиять на оценку безжировой массы; переносить результат на женщин, пожилых людей, пациентов или самостоятельное лечение нельзя.
Материал пересказывает научную публикацию и не является медицинской рекомендацией. Питание и терапию при диабете необходимо обсуждать с лечащим врачом.