Исследователи провели рандомизированный перекрёстный эксперимент с 35 здоровыми собаками. После четырёх недель на более высокоуглеводном корме животные поочерёдно получали два низкоуглеводных варианта по пять недель: в одном углеводы преимущественно заменяли жиром, в другом — белком.
После каждого периода собирали кровь и кал. Авторы выполнили метаболомное профилирование, дробовое метагеномное секвенирование и анализ активности микробных генов, поэтому сравнивали не только состав сообщества, но и связанные с ним биохимические изменения.
Оба низкоуглеводных корма сопровождались снижением Bifidobacterium и ростом ряда представителей Firmicutes. При этом часть сдвигов зависела от того, чем именно заменяли углеводы; считать отдельную группу бактерий однозначно полезной или вредной по этим данным нельзя.
Менялись производные триптофана, вторичные желчные кислоты и продукты ферментации. Снижение фекальных аминокислот и дипептидов вместе с ростом аммиака указывало на возможный сдвиг микробного обмена в сторону распада белка, особенно на варианте с большей долей жира.
Главное ограничение — исследование выполнено на собаках, длилось несколько недель и не оценивало клинические исходы. Результаты нельзя переносить на людей или отдельный ингредиент выпечки, но они показывают: при снижении углеводов имеет значение не только их количество, но и состав замещающей части рациона.
Материал пересказывает научную публикацию и не является медицинской рекомендацией. Питание и терапию при диабете необходимо обсуждать с лечащим врачом.